一杯接着一杯，漫漫的浅尝这支来自澳洲的红酒！
其实这是上次旅行回来时在樟宜机场所购买的免税红酒！
上网查看一下，原来还真的是有来头的，
这样一支红酒是 Wolf Blass 布莱斯私人珍藏系列应运而生，
Wolf Blass是一家位于南澳大利亚巴罗莎谷葡萄酒产区的葡萄酒生产商。
它生产各种价位的大量葡萄酒，是澳大利亚产量最大的生产商之一。
它以广受欢迎的红葡萄赤霞珠和设拉子而闻名。
该公司于 1966 年由德国出生的 Wolfgang Franz Otto Blass 在巴罗莎创立。
葡萄酒标签的颜色根据定价等级进行协调，黄色是价值范围，铂金专供单一葡萄园装瓶。
铂金系列的首次发布是 1998 年的设拉子，
后来在 2002 年国际葡萄酒和烈酒大赛中被评为世界最佳设拉子。
如今，Wolf Blass 从南澳大利亚各地采购葡萄，包括克莱尔谷、伊甸谷、麦克拉伦谷和库纳瓦拉。2003 年，它是澳大利亚产量最大的品牌，现在年产量约为 500 万箱。
Wolf Blass 由 Treasury Wine Estates 集团所有，该集团还拥有优质澳大利亚葡萄酒品牌Penfolds。
（上载资料来自https://www.wine-searcher.com/merchant/19484-wolf-blass）
酒庄 ： Barossa Valley
葡萄品种 ： Cabernet Sauvignon
产区 ： 澳大利亚/ 南澳大利亚/ Wolf Blass / Barossa Valley (巴罗萨河谷)
葡萄酒风格 ： 南澳大利亚的赤霞珠葡萄酒往往带有桉树或薄荷醇的特殊香气
酒精含量 ：12.5%
Cabernet Sauvignon 赤霞珠葡萄所酿制，口感柔滑，平易近人，芳香浓郁，
散发着乌梅、黑醋栗以及多种树叶混合的芬芳。
酒体中等，饱满多汁，带有浓缩水果的风味。
口感蕴含橡木带来的摩卡咖啡的曼妙香气，单宁细腻悠长。
赤霞珠葡萄生产复杂、芳香、风味浓郁的葡萄酒，
具有精致的质地和结构主干，以其深色的挥之不去的味道和多叶的细微差别而闻名。
赤霞珠葡萄酒一番的典型特征如有，“高酸高单宁”、“浓郁”、“强劲”、“饱满”
等描述都是高频用语。
首先，它拥有丰满厚重的酒体，可以选择质地浓稠的菜肴来佐餐，
比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。
而根据浓郁度相当的餐酒搭配原则，赤霞珠葡萄酒也很适合与烤羊肉、
黑椒牛排等味道浓郁的菜肴一起搭配饮用，这样能更好地平衡它的丰富风味。
如若搭配清淡精致的菜肴，浓郁强劲的赤霞珠葡萄酒会喧宾夺主，
掩盖掉菜肴本身的味道，让享用者无法品尝到应有的美味。
葡萄酒的风味纷繁复杂，食物的味道也变化万千，
两者的变换组合可能碰撞出令人惊喜的火花，
也可能如路边石头般平平无奇餐酒搭配是一门博大精深的学问，
我们难以断定哪款酒最适合搭配哪类菜肴，
因为各人的口味都不同也不定性，而且饮食习惯也不一样！
也无法全盘否定某一种搭配组合，但总有一些普遍适用的规则可以遵循。
成功的餐酒搭配需要建立在清楚了解葡萄酒风格特点的基础之上。
另外，赤霞珠葡萄酒酸度高，单宁充沛，能够出色搭配高蛋白或高脂肪的食物，
例如牛排、水牛肉、乳鸽、烤鸡和鸭肉等。
一方面，蛋白质和脂肪可以柔化赤霞珠的单宁，削弱涩感；
由于单宁显著，年轻的赤霞珠葡萄酒尤为青睐经过烘烤的肉类菜肴。
烤肉的烧烤味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和，减轻彼此的苦味。
而经过陈年之后，酒中的单宁变得圆润柔顺，和红烧牛肉、
烤小牛肉和羊肉等相对简单的菜肴搭配起来也毫无违和感。
另一方面，酒中的单宁和酸可以化解肉类菜肴的油腻感。
需要注意的是，虽然赤霞珠葡萄酒钟情于脂肪和蛋白质，
但应避免和三文鱼、沙丁鱼及鲭鱼等油脂含量相对较高的鱼肉配餐，
因为这类鱼肉遇到红酒中的单宁时会产生令人不悦的金属味。
目前我对这些葡萄酒的知识还是很浅薄滴，以及我自己的见解，
（资料和简介入如有错误，请多多包含和指教，谢谢）
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