葡萄牙 - 泰勒晚装瓶混合波特葡萄酒 - Taylor's Late Bottled Vintage Port 2010

这是一款很特别的芳香而且还带甜的混合波特红葡萄酒，

酒体饱满、果香浓郁的红波特酒。

波特酒属于葡萄酒，但在发酵过程中加入白兰地，加强了酒精度，也让酒格外香甜。

酒色深紫色红宝石色，优雅、芬芳、花香，带有李子、黑樱桃和黑醋栗的香气。

黑巧克力、覆盆子、雪松香料、淡淡的皮革和甘草味，单宁优雅而完美。

这款酒展现出极佳的平衡感和细腻度。

葡萄牙泰勒晚装瓶2010年的波特葡萄酒 - 
Taylor's Late Bottled Vintage Port 2010

对于波特酒来说，2010 年的年份不错，但还算不上出色。

虽然前几年饱受干旱之苦，但2010年生长季前的冬季却来了个突然的剧变，

连日倾盆大雨，将原本干涸的土地浸湿。

然而，夏天来了，7 月和 8 月干旱的天气很快又回来了。温度升高到一些藤蔓挣扎并慢慢关闭的程度。尽管收获略有延迟，但田园诗般的九月带来了阳光明媚的日子，

偶尔会有小雨，为采摘创造了完美的条件。

由此产生的收成比正常情况下要大，尽管葡萄酒一般般。

与年份波特酒相比，单一酒庄的年份通常更长。

这是一款香气扑鼻的葡萄酒，单宁质地浓密且深度恰到好处,

果味、单宁和酸度的平衡使其极具吸引力。

Taylor's 是最早成立于 1692 年的历史悠久的波特酒酒庄之一。

这是一家家族企业，自成立以来，一直致力于生产高品质葡萄酒，从种植葡萄、收获葡萄到发酵、陈酿，最后装瓶各种类型的波特酒。

波特酒介绍与历史

波特属于加强葡萄酒，在发酵过程中加入一定比例无色、中性的葡萄烈酒终止发酵。只有从白葡萄酒中蒸馏出来最纯净的烈酒，才会用来加烈波特。

未被发酵的残糖给了酒天然的甜味，使波特酒的口感更丰富柔滑。

波特有着非凡的陈年酿酒能力，采用不同的工艺和长短不一的熟成时间，可以酿出不同风格的波特酒，有丰富浆果风味的宝石红波特 (Ruby) 或晚装瓶年份波特 (Late Bottled Vintage)，也有丰满醇厚的陈年茶色波特 (Aged Tawny)，还有壮丽复杂的成熟年份波特 (Vintage Port)。

1970 年，Taylor's 发明了一种新型波特酒——现代 LBV(Late Bottled Vintage)。

Taylor's 是 LBV 中最受追捧的品牌。丰富而集中的黑色水果的风味调色板得到完美融合的单宁的支持。这款忠实于泰勒的风格，具有良好的平衡和细腻。

Taylor's酒庄也被公认为最重要的“陈年黄褐色”生产商，

并且拥有最丰富的桶装波特酒库存之一。(阅读更多：泰勒酒庄)

波特酒源于葡萄牙东北部山区的杜罗河谷，是世上少数古老而美丽的葡萄酒产区。

和香槟一样，名字受到保护，只有来自这里的加强酒才可以称为波特酒。

第一批出口的波特酒可追溯到1678年，虽然酒产自杜罗河谷的葡萄园，但传统以来新鲜酿好的波特酒会运到波尔图旧城区对岸的加亚新城(Vila Nova de Gaia)陈年和调配，并从波尔图出口到海外，因此波特酒以波尔图这个城市命名。

对于葡萄牙杜罗河地区的一些种植者来说，对他们的强化葡萄酒中的成分含糊不清并不是为了保护一些专有秘密。实际上，没有人知道葡萄园中种植的是哪种品种。

由于葡萄牙的葡萄酒行业在过去几十年采取了监管和法律强制控制措施，

传统仍然对葡萄酒的酿造方式和葡萄园的管理方式产生重大影响。

葡萄园通常是联合种植的品种和田间混酿

（由产地葡萄园中碰巧出现的任何品种组合酿造的葡萄酒）。

随着新世界葡萄酒产区自豪地引领品种酿酒，葡萄牙仍然根深蒂固地使用古老的技术，

创造了一个非常长的批准使用的葡萄品种名单。

红港大约有 80 个，白港大约有 50 个。

酒庄          ：泰勒 Taylor's.

葡萄品种    ：混合葡萄  Tinta Amarela、Tinta Cão、Touriga Nacional、

                  Tinta Roriz 和 Tinta Barroca.

产区          ： 葡萄牙/北葡萄牙/ Duriense /邮资

葡萄酒风格 ： 晚装瓶年份波特酒

酒精含量    ： 20.0%

红波特葡萄品种

很少有生产商确切说明他们在波特酒中使用的品种，

并且每种品种的品种特征往往在混合的香气中消失。

自 20 世纪 70 年代以来，大多数波特酒都是由“五大”优质波特酒品种制成的。

下面是对这些的总结，以及它们对红波特混合酒的贡献。

Touriga Nacional——强劲而单宁被认为是最好的波特酒品种，并通过其复杂的酸和单宁提供结构。它的小而浓郁的浆果的产量很小，有助于提高质量而不是数量。它的小而厚皮的浆果产量低，生产出深色、浓缩的葡萄酒，果味丰富，单宁丰富。它们赋予葡萄酒深度、体积和耐力

Touriga Franca——杜罗河谷种植最广泛的品种，Touriga Francesa 是优质波特酒的稳定可靠生产商，生产与 Touriga Nacional 相似的浓郁果味葡萄酒，但在特性上更微妙，更芳香，通常有助于吸引人花香。它们具有坚实的单宁骨架，有助于赋予葡萄酒结构提升水果和花香为混合物带来平衡。

Tinta Barroca——这个品种生产的葡萄酒甘美、芬芳，口感甜美、柔软、圆润。葡萄中的花青素比单宁更丰富，因此提供的颜色比结构更多，因此 Tinta Barroca 受益于与更多单宁、朴素的品种相关联。它通常种植在葡萄园较凉爽或较阴凉的地方，以调节其在炎热年份生产大量糖分的能力。浓郁的果酱般增加了体积、广度和（由于其天然的高糖含量）强烈的潜在酒精度。

Tinta Roriz——以其西班牙名字 Tempranillo 更为人熟知——为混合酒贡献了深色，鉴于波特酒的浸渍时间有限，这一点至关重要。由于在葡萄酒中添加了中性酒精以提早停止发酵并保留水果的甜味，因此如果此时果皮渗出的颜色不足，它们就有可能显得苍白。Tinta Roriz 代表了 Touriga Francesa 之后新种植的最大比例。它的大浆果和大串的产量相对较高，该品种在干旱年份收获最好。它生产结构良好、芳香的葡萄酒，随着年龄的增长而变得非常优雅和复杂，通常会产生独特的“树脂”香味。

Tinta Cão（或 Tinto Cão）Tinta Cão 是杜罗河最古老的品种之一，是最适合山谷炎热干燥条件的品种之一。它非常可靠，即使在非常贫瘠的土壤上也能保持活力。细小紧凑的小浆果串酿造出持久的葡萄酒，酸度清爽，质地柔软，年轻时有时会坚韧朴素，但随着年龄的增长会发展出出色的技巧。Tinta Cão 是顶级品种中种植最少的品种，因为它的产量非常低，但随着人们对它的品质的了解越来越多，它吸引了越来越多的兴趣。以其辛辣和口感而著称（cao巧合的是“狗”的意思）让这种混合口味更加的特别。

葡萄品种选择范围的缩小是由于对每个品种产生最佳结果的条件及其生产的葡萄酒风格有了更好的了解。这些知识大部分来自先驱者的研究，例如泰勒的搭档迪克·耶特曼 (Dick Yeatman) 以及他在 1920 年代对单一品种地块的研究。

这种有控制的选择导致波特酒在风格和质量方面都更具可预测性。它还具有环境效益，因为位置最佳的葡萄藤需要较少的害虫处理。然而，选择过于狭窄或受限的葡萄园可能缺乏多维的复杂性，也缺乏以古老葡萄园所拥有的意想不到的细微差别和微妙之处令人惊讶的能力，例如 Taylor's Quinta de Vargellas 的 Vinha Velha.（葡萄资料来源）

其他在波特酒生产中相对常见的值得注意的品种

是Sousao、Tinta Amarela和Mourisco Tinto。

每个波特酒厂都有自己独特的风格，即使在生产的各种波特酒中也是如此。

因此，几乎不可能提供整个混合波特酒的品酒笔记。（ 资料来源）

大多数完美的葡萄酒和食物搭配都是紧密相连的。

冰镇的本地牡蛎和清爽凉爽的密斯卡岱，以及丰盛的肉酱和酒体饱满的巴罗洛。

然而，每条规则都有其例外，而这些通常被证明是最有趣的配对。

考虑波特酒和奶酪，咸味奶酪和甜味波特酒的风味特征虽然足够强烈，可以相互抗衡，但落在味谱的两端，起到互补的作用，有点像美满的联姻！

红波特酒使用多种葡萄品种混合在一起。
这些的确切身份，以及每一种在最终混合中所占的比例，
可能不知道，甚至对酿酒师来说也是如此。 

（由于波特葡萄酒很多主要的内容是葡萄牙文，在翻译文字上如有错误，

请多多见谅包含和指教）