我们喝过很多的葡萄酒，但我们每次用的酒杯却都有所不同。
由于葡萄酒的种类越来越多，用的杯子、醒酒的方式等也都略有不同。
只有根据不同的葡萄酒，配上合适的酒杯，才能品尝出美酒真正的滋味。
那么，琳琅满目的酒杯适合配上哪种类型的葡萄酒呢？
其实根据每个酒的酿造特点、原材料不同、口感不同其需要选用的杯子也都是不一样的，
这样才能将这个酒的味道发挥到极致，酒杯呈现红酒完美的另一种方式哦！
在我们的印象中，白葡萄酒似乎都倒在了形状统一，体积较小的玻璃高脚杯中，而红葡萄酒则是用不同形状且体积较大的酒杯盛装的。
因此，多数人会认为二者之间最大的区别是白葡萄酒酒杯会比红葡萄酒杯要小。
其实，白葡萄酒杯与红葡萄酒杯的关键差别并不在尺寸，而是在酒杯形状和葡萄酒种类方面。
高脚酒杯大体上可划分为红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯和起泡酒杯这四大类。若按地区或类型区分，可以按波尔多(Bordeaux)杯、勃艮第(Burgundy)杯、波特/雪莉(Port/Sherry)杯和香槟(Champagne)杯进行分类。。
标准”红葡萄酒杯 （“Standard” Red Wine Glass）
这种杯型适合中至重酒体的，或者是带有辛辣味道的葡萄酒，小杯口径，
降低了舌头与杯口的接触面，可以让舌头缓慢的接触到葡萄酒液，
从而软化了辛辣和浓郁的风味
适合仙粉黛Zinfandel,；马尔贝克Malbec,；西拉Syrah (Shiraz)；歌海娜Garnacha；
桑娇维塞Sangiovese等葡萄酒。
大“波尔多”杯 （Large “Bordeaux” Glass）
红葡萄酒杯杯身宽大，白葡萄酒杯杯身修长，却比红酒杯矮。
红酒杯的选择与香味，减轻单宁或辛辣苦味有很大关系，以使葡萄酒口感更顺滑。
波尔多混酿（Bordeaux Blend）；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；
品丽珠（Cabernet Franc）等。
这些类型的葡萄酒都含有更高的酒精度和单宁含量
这种酒杯：体现更多的香气化合物；更大的杯口可以让酒液中的乙醇挥发；
使葡萄酒更好的呼吸，口感变得更顺滑。
红酒杯往往可分为两种：勃艮第杯与波尔多杯。
勃艮第杯( Burgundy)
为了更好地品尝勃艮第红酒浓厚的果味，人们设计了这种更接近球形的高脚杯，
比波尔多酒杯高度要矮一些，杯口要小一些，在口里流动的幅度较大，
球状杯身可以很方便地让酒先流向舌头中间再向四方流散，使果味、
酸味相互融合，收窄的杯口可以更好地将深奥的酒香凝聚。
勃艮第杯适合像黑比诺一样，单宁柔和，酸度较高的酒。
因为其大肚子的球体造型可以正好引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融；
而向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第红葡萄酒潜在的酒香。
所以要想喝得酒的美味，我们喝黑比诺的第一选择酒杯就是勃艮第杯了。
是带有淡淡香气，酒体精致的红酒的绝佳选择。
大的圆形碗有助于收集酒液中所有香气，让酒液散发出细腻的香气，
并展现明亮而丰富的水果风味。适合黑比诺（Pinot Noir）；佳美（Gamey）；茨威格（Zweigelt）；圣罗兰（St. Laurent）；内比奥罗（Nebbiolo）等芳香型葡萄酒
波尔多杯（Bordeaux）
适合赤霞珠之类的果味重，酒体厚重，单宁重，酸度低的波尔多酒，
所以要求杯身长且杯壁不很垂直的郁金香杯形，它的杯口锥度比较小可以留住大部分的酒香，
酒入口时会直接接触到舌面的中后部，强调了单宁的同时取得了甜、酸度很好的平衡。
这种郁金香形的高脚杯可以说是最常见的酒杯，大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多红酒杯的风格制作的。顾名思义，这种酒杯是为更好平衡波尔多红酒的酸味和较重的涩味设计的，因此有着较长的杯身和不垂直的杯壁，杯壁的弧度能更好地适度调控干红均匀和谐的口感。
很多人都习惯性的选择波尔多杯喝红酒，而没有养成根据不同的酒选择不同的酒杯的习惯。往往喝不出饮用酒最原本的酒香。
如同你不知道选什么酒来喝时，选波尔多的酒总不会太错是一个道理，假若因为条件的限制你注定只能有一只杯子来用，那么最稳妥的选择就是波尔多酒杯。
白葡萄酒杯（White Wine Glass)
白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口相对于红葡萄酒杯都偏小，这样更容易聚集酒的香气，
不至于让香气消散得太快，白葡萄酒饮用时温度要低，为了保持低温，
每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。
这种类型的葡萄酒杯适合轻酒体的白葡萄酒，比红葡萄酒杯更小型，是因为：
可以更好的保持低温；
让葡萄酒中的酸度更好的呈现；
窄口可以更好的保留花果香，靠近鼻子而散发出更多的香气（即使在较低的温度下）。
香槟杯(Champagne Flute)
香槟杯是一种特别形状的高脚杯，适合用于婚礼以及其他庆典中香槟泉的搭建。
这种酒杯与气泡有关。
它的狭窄设计使水果和潜在的酵母香气保持集中，同时延长泡泡流动时间。
曾经所有的起泡酒都自称为香槟，所以这种适用于起泡酒的杯子有了这个名字，但这并不能说是只为香槟准备，而是适合所有的起泡类葡萄酒，因为身材修长，被人们赋予了很多女性的寓意。
更趋于流线型的狭长杯身不仅能让气泡的释放更容易，同时也能更具美感，为了增加稳定性，所以有着面积大一些的底托。
窄小的杯口很适合将香槟顺口愉悦的多种芬芳细饮慢啜，还能将充满春天气息的香氛损失降到最小。
这种玻璃可以使各种起泡酒，香槟更好的展现风味。
较大的杯口直径使香槟，气泡酒的香气得以释放，这是使用窄长笛无法实现的。而且这种酒杯还包括一个“起泡点”，以帮助形成香槟气泡。
这种杯型也是最适合做香槟（年份香槟）品鉴的。
甜酒杯( Dessert Wine Glass)
在品尝比较甜的餐后葡萄酒时，要用这种外型矮小，底部有短握柄的酒杯，喝利口酒和甜点酒时都会用这种容量在50毫升左右的杯子，
这类杯子也有着五花八门的叫法，比如波特杯、雪莉杯，还有人因为这种杯子矮小的身材把开口平直的称为矮脚杯(Pony)。
略微有些外翻的杯口可以让舌尖成为品味的先锋，更好地享受酒中的果味和甜味，当你陶醉于一些茶色珍藏波特酒在一抹橙皮与辛辣味中脱颖而出的烤杏仁香时，就会明白这个设计的细节有多重要。
浅碟香槟杯( Champagne Saucer)
在婚礼及许多喜庆庆典中的香槟塔就是用这种杯子来搭建的。而线条硬朗，杯身呈三角形美款风格的，虽然也可以来搭香槟塔，但更多地被用于鸡尾酒和小吃容具，
以至于很多人错误地称之为鸡尾酒杯，其实标准的叫法应该是北美式浅碟香槟杯。
在香槟塔出现的场合，人们更多关注的是现场的气氛而并非是酒，况且不利于保留香气的杯形也对不起高档的起泡酒，
所以这种杯子用来盛能带来新鲜的、活跃的、简单而且充满果味的普通起泡酒就足够用了。
白兰地杯 (Cognac)
这种酒杯，天生就有一种贵族气息。杯口不大，杯子的实际容量可以达到240~300毫升，但实际使用的时候用到的容量其实只有30毫升而已，
若想知道自己倒进的酒量是否恰当，最简便的一个方法就是把装了酒的杯子横着放倒，如果杯中的酒不洒出来那就是合适的了。酒杯资料
丰满圆润的杯身有着将琼浆的香味挽留于杯中的责任，正确的拿法是用手指自然环笼将杯子托在手上，这样可以让手的温度通过杯身把酒略略暖一些，从而促进酒的放香。
因此酒杯的作用不容小觑。
没有评论:
发表评论