格拉斯哥蒸馏所 Glasgow Distillery 1770 GLASGOW 单一麦芽威士忌

格拉斯哥蒸馏所Glasgow Distillery 起源于全苏格兰最先获得酿酒执照的酒厂，该酒厂于1770年成立，并持续经营至20世纪初期。格拉斯哥蒸馏所承袭其名，并将酒厂成立的首要目标设定为复兴格拉斯哥当地的威士忌蒸馏工艺，并以其成立年份「1770」作为格拉斯哥蒸馏所单一麦芽苏格兰威士忌系列的命名。

酒厂自豪地以家族成员命名订制纯铜蒸馏器，并以手工精致酿造每一批次生产的酒液。结合了苏格兰的优质大麦以及卡特林湖纯净的水源，以铜制壶式蒸馏器萃取出最纯净细致的酒液。

品质上乘的酒款，皆在最优质的橡木桶中熟成，非冷凝过滤且无调色。其核心系列《初始波本版》、《泥煤风味版》和《三次蒸馏版》自上市以来在各大世界竞赛获得诸多殊荣，带领着格拉斯哥地区威士忌新时代的再次崛起。

1770 GLASGOW 

单一麦芽威士忌 - 泥煤风味版

1770 泥煤风味版在1770系列款中，为大胆富有烟熏风味。使用富有石楠花香气的苏格兰高地泥煤，将发芽大麦烘干熏烤达50PPM;结合卡特林湖的纯净水源，并以铜制壶式蒸馏器萃取出细致的酒液。静置于首次使用的前雪莉桶中陈酿，再以处女橡木桶过桶熟成非冷凝过滤。

1770 泥煤风味版是一款高贵而精致的烟熏单一麦芽，先迎来柔和的橙皮香气及浓郁的焦糖太妃糖味，带出丰富的深色水果芳香。口感绵长细致，夏威夷豆及辛香料点缀其中。

获奖名单

获奖纪录

✔︎ 金牌2021 SWA 苏格兰威士忌大赛

✔︎ 金牌2021 CWSA 中国环球葡萄酒及烈酒大赛

✔︎ 金牌2021 IWC 国际威士忌竞赛最佳低地单一麦芽

✔︎ 金牌2021 SFWSC 旧金山世界烈酒大赛

✔︎ 金牌2021 SWM 苏格兰威士忌大师赛

✔︎ 金牌2020 SWM 苏格兰威士忌大师赛

✔︎ 金牌2020 IWC 国际威士忌竞赛最佳低地单一麦芽

RICH & SMOKY 丰厚和烟熏

品饮笔记

闻香：甜美的烟熏和浓郁的太妃糖，带有充满活力的香草、深色果干和新鲜研磨的黑胡椒粉香料的香气，伴随着低调的一丝炙烧柑橘香气。

口感：烟叶，浓郁的深色太妃糖和可可碎在背景是甜美柔软的泥煤与大地风味，并带有微妙的鼠尾草。

余韵：悠长而顺滑，带有咸焦糖、甘草和挥之不去的香料的味道。

桶型：在初次使用美国橡木桶中熟成，并在PX雪莉酒桶中完成。

酒厂：格拉斯哥蒸馏所

容量: 700mL

酒精度: 46%

1770 GLASGOW 

单一麦芽威士 - 初始波本桶

1770 初始波本桶单一麦芽威士忌结合了苏格兰的优质大麦以及卡特林湖纯净的水源，以铜制壶式蒸馏器萃取出最纯净细致的酒液。 1770威士忌是陈酿于首次使用的波本桶，并以白橡木处女桶过桶处理的非冷凝过滤威士忌。口感滑顺细致，具丰厚的复杂果香风味，这样优越品质的单一纯麦威士忌带领着格拉斯哥地区威士忌新时代的再次崛起。

获奖纪录

✔︎ 金牌2023 SFWSC 旧金山世界烈酒大赛

✔︎ 金牌2023 IWSC 国际葡萄酒暨烈酒竞赛

✔︎ 金牌2020 SWA 苏格兰威士忌大赛

✔︎ 金牌2019 SWM 苏格兰威士忌大师赛最佳低地单一麦芽

✔︎ 金牌2019 IWC 国际威士忌竞赛最佳低地单一麦芽

✔︎ 金牌2019 ISC 国际烈酒竞赛

✔︎ 金牌2019 SFWSC 旧金山世界烈酒大赛

✔︎ 双金牌2019 CWSA 中国环球葡萄酒及烈酒大赛

 

FRESH & FRUITY 新鲜果香味

品饮笔记

闻香：深色水果干并带有热带风味，然后是饼干、橡木和新鲜青草的味道。

口感：甜奶油糖果及焦糖布丁。新鲜切片的梨、无花果干、枣和葡萄干的味道，搭配以甜杏仁、蜂蜜和奶油酥饼。

余韵：浓稠的橘子果酱、肉豆蔻香调的长余味，伴随着复杂的木质味和淡淡的香料为基础。

非冷凝过滤或调色

桶型：前波本橡木桶陈放成并于初次使用美国橡木桶完成

酒厂：格拉斯哥蒸馏所

容量：700mL

酒精度：46%

1770 GLASGOW 

单一麦芽威士忌 - 三次蒸馏版

Tripple Distilled 三次蒸馏属于格拉斯哥1770 经典系列其中之一。以麦芽大麦精制而成；在传统的铜锅蒸馏物中蒸馏三遍；加入来自卡特琳湖的纯净水源，并在未加工的橡木桶中完全熟化。具有难以置信的复杂性和特征的单一麦芽。奶油硬太妃糖、浓郁的樱桃香气、甜味香草和具有辛香感的黑巧克力搭配，散发着绵长而持久的浓郁蜂蜜味。

获奖纪录

✔︎ 大师奖2022 SWM 苏格兰威士忌大师赛最佳低地单一麦芽

✔︎ 金牌2022 IWSC 国际葡萄酒暨烈酒竞赛

✔︎ 银牌2021 SFWSC 旧金山世界烈酒大赛

SMOOTH & VIBRANT 流畅而充满活力

品饮笔记

闻香：香气扑鼻，香甜的香草和白巧克力，清新的夏季水果，香气四溢的苹果、梨和桃子。

口感：均衡顺滑，带有充满活力的香草、柔和的焦糖和重奶油，迎来多汁的果园水果和浆果，然后是精致的花香和甜杏仁坚果味。

余韵：悠长而挥之不去，带有浓郁的蜂蜜、茴香和黑胡椒的香气，以及温暖的木质香料的味道。

桶型：前波本桶和初次使用美国橡木桶

酒厂：格拉斯哥蒸馏所

容量: 700mL

酒精度: 46%

格拉斯哥蒸馏所 格拉斯哥, 苏格兰 

（Glasgow Distillery, Glasgow, Scotland)

以创新的实验家精神，蒸馏师团队细心专注，以铜制小型壶式蒸馏器长时间蒸馏。 

蒸馏所选用来自卡特林湖的纯净水源并自世界各地网罗品质优良的橡木桶来陈放绝美佳酿。

如何饮用泥煤威士忌小贴士 - 重泥煤、不加冰

 年轻的华莱士带领苏格兰人呐喊着“Freedom”，奋起反抗的画面震撼了无数人的心灵。

带着浓烈烟熏味的威士忌，让人想起刚烈的苏格兰人，古老的民风，也许这就是人们喜欢她的原因之一。

1920年美国正式实施禁酒令，所有含酒精超过0.5%的饮料，都属于违禁品。失去了全球最大的消费市场，这对苏格兰威士忌酒厂造成了沉重打击。但是来自苏格兰艾雷岛（Islay）的厂家“独辟蹊径”，以“消毒水”名义向美国海关官员申报。而美国海关官员打开后，确实一股浓浓的消毒水味道扑鼻而来。于是，这些打着“消毒水”名义的威士忌仍然得以进入美国市场。

这，当然是一个段子。

但是那种浓浓的消毒药水，或喇叭正露丸的味道，甚至硫磺、柏油的味道，确也是艾雷岛产威士忌原始风味的代表。

泥煤味类似“榴莲”般的存在，有人难以忍受在口腔中炸裂的消毒水味，或者称之为烟灰缸、烧焦的轮胎；而有人对这种“怪味”情有独钟，觉得这是世界上最美妙的味道，从此一发不可收拾。

那么威士忌中的泥煤味道是怎么产生的呢？

泥煤（PEAT）是含有大量未被彻底分解的植物残体以及一部分有机物的矿物质，可以说泥煤是煤化程度最低的煤，是煤最原始的状态。

威士忌从其发源地爱尔兰传到苏格兰的时候，第一站就是艾雷岛。当地人将泥煤放入燃烧炉内，然后在上面架上网状物品等东西，将潮湿的麦芽铺到上面。由于泥煤不能充分燃烧，产生大量浓烟，这种泥煤味道就混入麦芽之中。而由此蒸馏出来的威士忌就天然带上了泥煤的味道。

各家酒厂会通过调整使用泥煤烘干的时间长短来控制威士忌的泥煤味轻重。

口味较淡的威士忌，只需几个小时的泥煤烘烤，剩下的干燥程序会使用大型烤箱式房间或者热空气来完成。

重口味的威士忌，泥煤则会持续用10多小时甚至1天的时间。

对于第一次尝试威士忌的人，泥煤确实不是一种容易接受的味道。但是一旦爱上她，你就可能欲罢不能，成为她的忠实信徒。

重泥煤、不加冰，真是好品味！

当然，其实整个苏格兰产区的威士忌都或多或少带有泥煤风味，而且由于不同地区泥煤含有不同的物质，产生的泥煤味也并不相同。

艾雷岛四周环绕大海，艾雷岛的泥煤就有一种咸湿的海风味道。拉弗格作为世界上最美味、最浓烈的威士忌之一，是艾雷岛的标志品牌，资深泥煤爱好者是不会放过的。

高地地区的泥煤，表现出来的气质，更像是厚重的烟熏味。百富是斯卑塞（Speyside）麦芽威士忌的典型代表，酒厂采用的泥煤来自苏格兰高地（Highland），而不是海岛或海边泥煤，它给威士忌带来了一种更为泥土和烟熏的味道。

但是艾雷岛作为苏格兰威士忌的发源地，而且作为泥煤威士忌的重镇。

艾雷岛，已经成为泥煤威士忌的代名词。

村上春树在《如果我们的语言是威士忌》一书中这么描述泥煤威士忌：“第一口，这到底是什么？第二口，有点怪，但不坏。第三口，已经成了艾雷岛威士忌迷。”

当然，随着威士忌在全球风靡，需求量大增，而且制作工艺越来越流程化，泥煤作为燃料逐渐退出历史舞台，而被视之为一种极具代表性的风味物质。

现在已经很少有威士忌酒厂自己烘焙麦芽，酒厂所需的原料基本采购于专业的制麦厂，只剩下寥寥几家酒厂还坚持自行发麦和烘干。

而现在烘焙麦芽的时候，已经不再像当初那样通过燃烧泥煤的方式。而是由威士忌厂家提出自己的需求，需要多少泥煤的酚值，麦芽厂的自动化设备会帮你来完成这些操作。

你可以理解为将麦芽放入“洗衣机”中，机器会根据设定的标准，喷射进去不同程度的泥煤味道。

所以，现在对威士忌泥煤味道的控制那已经完全标准化了。如果需要重度泥煤味道，那就在烘焙麦芽过程中多喷一些泥煤烟雾，如果需要轻度泥煤味道，就少喷一些。而如果不需要泥煤味道的威士忌，那就完全不喷。

当然，也有一部分酒厂会采购一些装过泥煤味威士忌的橡木桶，将自己的威士忌装入其中，这样也会产生非常淡雅的泥煤味道。有些威士忌就会强调自己的橡木桶就来自“Islay Cask”，来自艾雷岛最重度泥煤酒厂使用过的酒桶。

格兰威特推出的钠朵拉系列泥煤风味威士忌，就是使用经典的艾雷岛重泥煤威士忌桶作为其收尾桶熟成，收尾时间长达3年，形成了香草和热带水果与泥土泥煤完美和谐。

苏格兰威士忌协会（SMWS）也为威士忌泥煤浓度制定了统一的标准，其单位就是PPM（每百万分之浓度，part per million phenol），也有人称为威士忌的酚值含量。1-10 PPM为轻度泥煤（Mild peat），11-30 PPM为中度泥煤（Medium pea），31 PPM以上为重度泥煤（Heavy peat）。

大部分的苏格兰威士忌其实都含有不同程度的泥煤味道，只是5 PPM以下的低度泥煤含量几乎已经喝不出来。

艾雷岛泥煤三巨头——「拉弗格 - Laphroaig」、「阿贝 - Ardbeg」和「乐加维林 - Lagavulin」——他们的产品大都在30 PPM以上。

当然，就跟吃火锅一样，有人喜欢不辣，有人喜欢微辣，而有人喜欢超级辣、变态辣。近二三十年来，有人已经不满足重度泥煤威士忌，而是出现了超级重度，100 PPM、200 PPM，甚至还有超过300 PPM的“泥煤怪兽”。

有些酒厂会将自己威士忌中的泥煤数值在酒瓶上标识出来，你可以在酒瓶的包装上找到它们。

当然，关于威士忌的泥煤味道，威士忌酒厂仍然不断在探索，以寻求更加不同的泥煤风味，赋予威士忌更加不同的特性，在市场上更加的差异化。

比如艾雷岛的「乐加维林 - Lagavulin」和「卡尔里拉 - Caol Ila」这两家酒厂都使用来自相同来源和相同麦芽厂的相同麦芽，且泥煤浓度均为35 PPM，但出品的威士忌在风味上却是截然不同的原因。

泥煤味最终会给威士忌爱好者们怎样的想象？还有更多的探索空间。

饮用泥煤威士忌小贴士：

对于初尝威士忌的人来说，享用泥煤威士忌的最佳方式，首先就是要加冰。想要更好地体会泥煤的味道，呷一口酒，并且让其停留在舌头上大概几秒再吞下去。

当泥煤味蕾体系慢慢适应之后，终会被苏格兰古老的地域风土以及酿造工艺所征服。

浓重的烟雾混合着湿咸的海风，造就了风格最狂野的威士忌，某种程度上，这是苏格兰的风骨所在。

威士忌中的烟熏味（smoky）与泥煤味（peaty）差别在哪里呢？

常有人问来自艾雷岛上的特殊气味，那带着浓浓的消毒药水，或称之征露丸的味道，是烟熏味？ 还是泥煤味？ 还有一些不是来自艾雷岛的少数酒厂，也有着类似的风味，那些味道该如何分类呢？

烟熏味（smoky）与泥煤味（peaty）差别在哪里呢？

希望了解这两个风味的差别，就需要重新检视制程中，可能性味道的来源。 何者会造成烟熏味？ 何者会造成泥煤味？

Smoky 烟熏味：在威士忌的制程之中，烟熏味的来源有三，第一个是威士忌的原料大麦发芽之后，需要停止它的发芽行为，便会采用烘干的方式将发芽的大麦中的水分排除，除了烘干之外，也会采用烟来熏干，熏干的过程，烟熏的风味就进入了麦芽之中 ，当麦芽变成了威士忌，威士忌也会含有烟熏的风味。 第二是来自橡木桶，特别是美国白橡木波本桶，波本桶在制作的过程之中，有一道称之为炙（char）的工序，炙将橡木桶的内部表层炭化，当威士忌原酒放进橡木桶内陈年时，烟熏的炭化风味也会融进威士忌之中。 第三是蒸馏过程的可能性，少数直接加热的直火蒸馏机，特别是煤炭直火加热，加热的工序火候的控制上比间接蒸气式加热难度高，有可能因为火候强度过高，产生蒸馏机内部酒胶极少部分焦化的现象，也会有烟熏味的产生。

烟燻味从何而来

造成烟熏味的因素就比较多。橡木桶内侧如果经过烧烤的处里，多少也会释出炭化的烟熏味道进入酒中，产生象是烤焦吐司的味道。而采用直火加热的蒸馏器，因为温度较难控制，有可能因为火候强度过高，使蒸馏器内部酒胶部分焦化的现象，产生象是硫磺、火药的味道，也算是烟熏一类的风味。

Peaty 泥煤味：苏格兰威士忌独有的特殊泥煤味是来自这块土地的恩赐，这块土地因为过去的地壳变动，保留了许多地表的煤炭，这些地表的煤炭，在地底待的时间不够长，因此许多还保留的植物，树根，藻类的原始模样， 燃烧效率也没有真正的煤炭来的好，燃烧时会产生更多的烟，而不是有效的转化为热能，这些泥煤过去是苏格兰人家用拿来烧开水煮饭的日常用品，因此制作威士忌时，自然而然也拿来使用了。 所谓的泥煤味就是指泥煤烟熏的气味。

泥煤味的由来

制作单一麦芽威士忌，得先让大麦发芽，释出存在大麦细胞壁中的淀粉。这时候要注意不能让大麦发芽过头，否则胚芽生长消耗过多淀粉，在发酵时可是会损失不少酒精产量。所以接下来要用烘烤麦子，让大麦停止发芽。而在苏格兰，随手可得的泥煤就成了烘麦的最佳燃料。

另外，用泥煤烘麦也会产生烟熏味，泥煤除了会让酚残留在麦芽外，也会包含因燃烧不完全产生的烟味，因此烟熏味常伴随着泥煤味出现。

重点是，苏格兰这块土地到处都有泥煤，每一块土地所产出的泥煤风味都不尽相同。 高地区的泥煤多是松木或是森林的苔癣，欧克尼岛风狂物稀，产出的泥煤以低矮的石楠灌木为主，艾雷岛泥煤更复杂，多了海藻的风味，盐分也多了些，以致于在熏烤的过程出现更多的海水味，或称之消毒药水味。 所以当地人用了一个通称－泥煤味来称呼，其他国家热爱威士忌的老饕却丈二金刚摸不着头绪。 原来泥煤味不是仅指消毒水味，是泛指使用当地泥煤参与威士忌工序中，所产生的属地风格呢。

威士忌泥煤味的主要来源有二，第一是指当需要停止大麦发芽的烘干行为时，使用当地的泥煤燃烧时所产生的热烟来熏烤，这样泥煤的特殊属地气味，就会跑进麦芽之中，让用此种麦芽所制作的威士忌，拥有当地特殊的属地风格。 第二，每一家蒸馏厂都是依水而生，水源地的水会参与糖化，发酵，蒸馏的过程，因此当水流经过当地的土地时，土地表层的泥煤气味渗透进水中，影响了水的风味，也让威士忌中多了泥煤的风味。 如果有机会去苏格兰参观，留过泥煤层的水，会让一些小溪流的水都是黑棕色的。

有泥煤多半也有烟熏 有烟熏未必有泥煤

烟熏味、泥煤味，在品饮的时候常常容易被搞混，硬要区别有时候也不太好分辨，因为在酿酒的过程中，影响气味的变因实在太多了。但是严谨一点分析，两种气味还是要稍微分开，不应混为一谈。

威士忌专家姚和成表示：「泥煤表现的轻重其实与酚的ppm值，不见得完全相关。」因为苏格兰各地不同的泥煤化学成份皆有差异，导致干燥燃烧后释出的化学物质也不一样。而且麦芽经过糖化、发酵、蒸馏、陈年等制程，酚含量一定会降低，影响到威士忌最后的风味表现。所以麦芽的泥煤度高，不代表泥煤味一定重，也未必会伴随着烟熏味出现。

目前苏格兰威士忌９９％的麦芽都不是酒厂自行制作，都交给了麦芽厂来统一制作，每一家蒸馏厂只要提出自己的需求，多少泥煤的酚值，多少种不同麦芽的比例，麦芽厂的计算机设备会协助制作出每一家蒸馏厂不同的需求。

许多喝威士忌的人都会有误会，以为泥煤烟熏风格只是少数酒厂的专利，其实不然，同样的在苏格兰９９％的麦芽威士忌都含有一定比例的泥煤烟熏风格，只是酚值少于５ｐｐｍ，一般消费者喝不出来而已，这５ｐｐｍ含量的泥煤味， 却增加了相当多的美丽及复杂性，这就是为什么泥煤是上帝赐给苏格兰威士忌的礼物的理由了。

你喝到的威士忌中，那个迷人的味道是属于泥煤味？ 还是烟熏味？

区分酒中的泥煤味，可以从以下几个方面入手：

1. 了解泥煤味的来源和特征：

泥煤是什么？

泥煤是堆积在沼泽地，由腐烂的植物形成的，带有独特的化学物质和气味。

泥煤味如何产生？

在威士忌酿造过程中，麦芽在干燥过程中会用泥煤燃烧产生的烟熏烘烤，从而赋予威士忌泥煤味。

泥煤味的典型描述：

泥煤味通常被形容为消毒药水、正露丸、碘酒、烟熏、烧焦的木头、篝火味等。

2. 品尝时注意的几个方面：

闻香：

将酒杯靠近鼻子，先闻酒液表面的香气，感受是否有泥煤味的特征。

品尝：

小口啜饮，让酒液在口腔中停留片刻，感受泥煤味在口感上的表现。泥煤味通常会伴随一些甜味、咸味、药草味等。

对比：

将带有泥煤味的威士忌与不带泥煤味的威士忌进行对比，更容易区分出泥煤味。

不同强度：

泥煤味有轻度、中度、重度之分，可以根据自己的喜好选择。

3. 不同泥煤味的描述：

轻度泥煤味：:带有淡淡的烟熏味、烧焦的木头味，通常会与果香、花香等香气混合在一起。

中度泥煤味：:烟熏味更浓郁，同时带有碘酒、药草味。

重度泥煤味：:泥煤味非常突出，可能会掩盖其他香气，带有非常浓烈的消毒药水、正露丸味。

4. 了解一些泥煤味威士忌的代表：

艾雷岛威士忌：

以重泥煤味著称，如雅柏（Ardbeg）、拉弗格（Laphroaig）、波摩（Bowmore）等。

其他地区：

也有一些其他地区出产的威士忌带有泥煤味，如高原骑士（Highland Park）。

5. 其他：

烟熏味与泥煤味的区别：

烟熏味是指烧烤、篝火等带来的味道，而泥煤味是更复杂、更具特征性的味道。

泥煤味与口感：

泥煤味会影响威士忌的口感，使其更加复杂，有时会带有咸味、辛辣味等。

泥煤与烟熏型威士忌

如果用泥煤作为燃料烘烤大麦，就会在威士忌里留下烟熏和泥煤的味道。这类威士忌有着很多忠实的爱好者，也有一些很有代表性的厂牌，比如阿贝、乐加维林、拉弗格等等，但今天我想推荐一款更有新意的泥煤威士忌。

在“泥煤与烟熏型”威士忌中，高性价比酒款我推荐格拉斯哥1770泥煤版（Glasgow 1770 Peated）。这是一款来自苏格兰低地的威士忌，采用三次蒸馏获得更干净、清爽的酒体，同时又大胆使用全新橡木桶和Pedro Ximénez（PX）酒桶熟成。